Chef de Partie Banquet (EXTRA) H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.
Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.
Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.
Vous êtes animé.e par le contact client et la restauration ?

MISSION   :
Rattaché.e au Chef de Cuisine , le/la Chef de partie (EXTRA) H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l’ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque.  Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l’expérience client, dans son assiette.

PRINCIPALES RESPONSABILIT É S :

Technique Métier / Relation client :
Réalise des préparations préliminaires
Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
Peut être amené.e à travailler de nuit en support au Room Service
Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
Veille à son apparence, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtel
Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :
Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires...)
Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE
Respecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l’établissement

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-Ê TRE   :
BTS restauration et/ou école de management hôtelier
Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type traiteur  et/ou d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.)
Expérience managériale souhaitée d’un an minimum
Maîtrise du français
Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

POURQUOI NOUS REJOINDRE
Indemnité nourriture en plus de la rémunération
Horaires en continue sans coupure
Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée

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