Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean H/F

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CDD de remplacement – du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027

Montluçon (03)
Le Château Saint-Jean , hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux à Montluçon, recherche son/sa Responsable de cuisine pour le Bistrot Saint-Jean , dans le cadre d’un CDD de remplacement du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027 .
Dans un environnement où l’élégance, la qualité de service et le goût du travail bien fait sont essentiels, vous prenez la responsabilité opérationnelle de la cuisine du Bistrot Saint-Jean et veillez, avec votre équipe, à proposer une cuisine généreuse, précise et régulière, à l’image de notre Maison.

Vos missions
Sous l'autorité du chef des cuisines, Olivier Valade, et en collaboration avec les équipes de restauration, vous assurez notamment :
La gestion et l’organisation quotidienne de la cuisine du Bistrot Saint-Jean ;
La préparation et l’envoi des différents services dans le respect des standards de qualité de l’établissement ;
La supervision, l’accompagnement et la coordination de l’équipe de cuisine ;
La répartition des tâches et l’organisation des mises en place ;
Le contrôle de la qualité, de la présentation et de la régularité des assiettes avant envoi ;
La gestion des commandes, des stocks, des inventaires et des approvisionnements ;
La maîtrise des pertes, des ratios et des coûts matières ;
Le respect et l’application des normes HACCP et des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
Le contrôle de la propreté et du bon entretien des locaux, équipements et matériels ;
La transmission des informations nécessaires entre la cuisine, la salle, la réception et la Direction ;
La participation à la création et à l’évolution des propositions culinaires du Bistrot, dans le respect de son identité ;
La gestion des besoins spécifiques des clients : allergies, intolérances, régimes alimentaires et demandes particulières ;
Le maintien d’un environnement de travail professionnel, organisé et respectueux.

Le profil que nous recherchons
Vous disposez d’une expérience significative en cuisine, idéalement à un poste de Chef de cuisine, Second de cuisine confirmé ou Responsable de cuisine , acquise dans un établissement hôtelier ou une restauration de qualité.
Au-delà de votre maîtrise technique, nous recherchons une personnalité capable de prendre rapidement ses marques et de fédérer une équipe pendant toute la durée du remplacement.
Vous êtes reconnu(e) pour :
Votre rigueur et votre sens de l’organisation ;
Votre maîtrise technique et votre exigence sur la qualité des produits et des assiettes ;
Votre capacité à gérer un service avec calme et efficacité ;
Votre aptitude à encadrer et faire progresser une équipe ;
Votre sens des responsabilités et votre autonomie ;
Votre maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
Votre capacité à travailler en étroite collaboration avec les différents services de l’établissement ;
Votre sensibilité à l’univers de l’hôtellerie haut de gamme et à l’expérience client.

Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre le Château Saint-Jean, c’est intégrer une Maison à taille humaine dans laquelle la cuisine et l’hospitalité occupent une place centrale.
Vous évoluerez au sein d’un établissement 5 étoiles Relais & Châteaux , aux côtés d’équipes passionnées, avec l’objectif commun d’offrir à chaque client une expérience sincère, élégante et mémorable.
Contrat
Poste : Responsable de cuisine – Bistrot Saint-Jean H/F

Contrat : CDD de remplacement

Période : du 1er octobre 2026 au 4 janvier 2027 inclus

Lieu : Château Saint-Jean – Montluçon (03)

Prise de poste : 1er octobre 2026

Rémunération : selon profil et expérience
Vous souhaitez rejoindre notre Maison pour relever ce challenge et accompagner nos équipes durant cette période ?
Adressez-nous votre candidature avec votre CV, lettre de motivation, et références vérifiables à hr.stjean@relaischateaux.com.
Nous serons heureux de découvrir votre parcours et d’échanger avec vous.

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