Chef de Partie Pâtisserie (H/F) - Villa Pétrusse

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Rejoindre la Villa Pétrusse

Nous avons le plaisir d’annoncer l’ouverture de la Villa Pétrusse, une demeure emblématique du XIXᵉ siècle, idéalement située au cœur de Luxembourg-Ville. Classée 5 étoiles et membre Relais & Châteaux, cette maison à taille humaine propose un cadre raffiné et intimiste.

Le Lys, nouvelle adresse gastronomique de la Villa, propose une cuisine élégante et inventive dans un esprit de haute convivialité. Dîners intimistes ou dégustations à l’Atelier du Chef : chaque expérience se veut singulière, exigeante et sensible.

En parallèle, notre Brasserie Ciel, installée sous une impressionnante verrière inondée de lumière naturelle, invite à la détente dans une atmosphère décontractée. On y retrouve l’inspiration voyageuse du Chef Kim de Dood à travers des plats à partager, des menus du marché ou encore des pauses sucrées et festives tout au long de la journée.

Rejoindre la Villa Pétrusse, c’est intégrer une équipe de passionnés réunis par le sens du détail, l’amour du métier et l’envie de créer ensemble une expérience unique. L’esprit de maison, la bienveillance, le respect du savoir-faire de chacun et la polyvalence au quotidien sont au cœur de notre fonctionnement.

Nous recherchons des personnalités authentiques, animées par le goût du service et prêtes à s’investir pleinement dans une aventure humaine et professionnelle hors du commun.
TRAVAILLER AU LUXEMBOURG
La ville de Luxembourg est chargée d'histoire, avec un riche patrimoine artistique et culturel. La Villa Pétrusse est située au cœur de la ville, au bord de la vallée de la Pétrusse. La ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux sportifs et aux amateurs de pique-niques.
Le Luxembourg est un pays cosmopolite rivalisant avec les grandes métropoles : il accueille des habitants de 170 nations différentes et, chaque jour, plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l'Union Européenne dès ses débuts, le Luxembourg est un pays où la variété, la diversité, l'accueil et la tolérance sont promus quotidiennement. Le Luxembourg offre également une grande qualité de vie d'un point de vue social et environnemental.

À la Villa Pétrusse, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie Pâtisserie en CDI.
Rattaché(e) au Chef Pâtissier, vous participerez à la préparation et à la réalisation des desserts, pâtisseries et autres créations sucrées, tout en garantissant le respect des standards de qualité, de présentation et d’excellence de l’établissement.
Vous intégrerez une équipe pâtisserie à taille humaine travaillant depuis un laboratoire central dédié à l’ensemble de l’offre de restauration de la Villa Pétrusse. Vos réalisations seront notamment destinées au restaurant gastronomique étoilé Le Lys ainsi qu’au restaurant Le Ciel.
Dans le cadre de vos missions, vous contribuerez également à la préparation et à la réalisation des amenities et attentions gourmandes destinées à nos hôtes, en veillant à offrir une expérience personnalisée et mémorable, en accord avec les standards de luxe et d’excellence de la Villa Pétrusse.
Vos missions principales :
Assurer la mise en place de votre partie, de l'approvisionnement et de l'envoi des desserts avec rigueur et efficacité
Participer à l'élaboration des pâtisseries et desserts des différents restaurants en collaboration avec le Chef Pâtissier
Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés
Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaires, commandes…)
Proposer de nouvelles idées et respecter celles validées avec le Chef Pâtissier et le Chef Exécutif
Vérifier le parfait état de propreté de votre environnement de travail
Contrôler l’application des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et y former vos collaborateurs
Gérer les denrées mises à votre disposition afin de limiter les pertes et d’éviter tout gaspillage
Vérifier la qualité et la quantité des marchandises livrées
Former et encadrer les membres de votre équipe (commis, stagiaires...)
Contribuer de façon globale à la satisfaction de la clientèle de par la qualité de votre travail

Passion pour la pâtisserie
Fort esprit d'équipe
Dynamisme et bonne capacité d'adaptation
Sens de la créativité
Bonne connaissance des méthodes HACCP
Connaissance des technique de bases de cuisson, préparations etc.
Formation en cuisine (CAP / BEP / BAC PRO)
Sens de l'organisation
Expérience réussie dans un établissement similaire

Avantages :
Des possibilités d’évolution en interne et dans l’association Relais & Châteaux
Un plan de formation annuel
Une journée d’intégration
Des évènements internes réguliers
Un cadre de travail exceptionnel
Une équipe à taille humaine
Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d’essai
Si vous êtes prêt(e) à relever ce défi et à contribuer activement à l’excellence de la Villa Pétrusse, nous serions ravis de recevoir votre candidature.

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